Formule complètes  environ 35€/pers (hors menu Galinier Traiteur)

 

Formule “Coup de pouce” : Vous souhaitez que tout soit installé la veille de votre mariage ? Cette formule vous permet de vous libérer de certaines tâches. Notre équipe vous conseille et vous donne des idées pour organiser votre mariage, s’occupe de la conception et de l’agencement de l’événement, vous propose une liste de prestataires disponibles et de confiance. Elle s’occupe aussi du plan de salle, dressage des tables, de l’installation et du rangement du mobilier de réception. 

• Le petit plus “demi-journée supplémentaire” : l’équipe est disponible pour se rendre sur place deux jours avant le Jour J pour commencer l’organisation (dépôt des boissons et de la décoration). Le jour suivant est ainsi consacré entièrement à la mise en place. 
• “Art de la table” : Notre équipe vous propose un service comprenant la location de vaisselle, la fourniture de nappage ainsi que quelques élément de décoration du lieu de réception. Nous nous chargeons de la logistique, de la livraison et du nettoyage. La salle de réception sera prête et sur son trente-et-un, pour le grand jour ! 
• Formule “Sérénité”: Le Jour J vous profiterez pleinement de votre journée. Notre formule “Sérénité” vous permet à vous, ainsi qu’à votre famille, de vous libérer de toutes contraintes. Le jour de votre mariage, notre équipe intervient pour orchestrer cette journée dès votre arrivée au Domaine en Galinier : accueil des prestataires, gestion du timing, vérification des prestations, mise en place dernière petite décoration, accueil des invités
• Service traiteur: Notre équipe gère le service de votre mariage du vin d'honneur jusqu'au dessert.

Prestation supplémentaire 

Cérémonie : si vous le souhaitez, notre équipe gère l'installation et rangement  du mobilier pour votre  cérémonie en extérieur ainsi que le rafraichissement d'accueil (boisson incluses).

 

- Panier fraîcheur (assortiment de légumes crus, sauce anchoïade, roquefort, herbes fines)

- Bonbonnière de Cookies au chorizo

- 1 Verrines ( œuf mimosa revisité ou rillettes de thon mirepoix de pêche ou choux rouge cumin et chips de lardon ou houmous de patate douce citron vert et crumble de sésame et noisette )

- Bar de dégustation 3 pièces/pers au choix

- Mini wrap de légumes au pesto

- 1 Profiteroles (ricotta pignon de pin gingembre saumon fumé, tapenade poivron rouge chips de serano, canard  et oignon confit)

- Sucettes de foie gras aux éclats de noisette - mini navette de saumon et sa crème de mascarpone parfumé combava

- mini blinis guacamole pickles de légumes

- Mini burger de bœuf au comté

- Mini burger poulet au chèvre - Billes de melon au basilic

- Cappuccino (petit pois menthe ou poivron jaune ou fève wasabi)

- Crémeux d’asperge et st jacques snacké

- Falafel de légumes au coulis de tomate au curry

  Repas assis

Entrée 1 au choix

- Mets du sud ouest revisité et foie gras mi-cuit aux éclats de noisettes 

- Carpaccio de magret au basilic accompagné de son foie gras mi-cuit basse température et son pain d’épices à la lavande

- Finger de légumes croquant et gambas snacké zeste de combava ou

- Tarte fine de rouget façon pissaladière et sa crème de thym

Plat 1 au choix

- Filet de canette en croûte de sésame torréfié sauce cassis chocolat ou jus court au thym rosace de pomme de terre et carottes fanes 

- Longe de magret sauce miel et épices douce Polenta aux olives et parmesan ,Velours de carotte glacé , tomates cerise confite , mini carottes fane 

- Suprême de pintade en blanquette de cèpes crumble de parmesan Effeuillé de pomme de terre aux trompettes de la mort 

- Filet de bœuf en croûte d’herbes, jus corsé rosace de pomme de terre et mini champignon glacés ( supplément 5 euros/pers)

- Filet mignon de cochon pané sésame sauce marsalla et sauge tatin de légumes et tomate confite

 

- Ardoise de fromages (3 variétés ) 

 

- Assortiments de mignardises

 

 Vin d’honneur et Entrée 

- Panier fraîcheur (assortiment de légumes crus, sauce anchoïade, sauces fromages aux herbes, sauce roquefort) - Bonbonnière de cookies au chorizo

- 2 Verrines au choix ( œuf mimosa revisité ou rillettes de thon mirepoix de pêche ou choux rouge cumin et chips de lardon ou houmous de patate douce citron vert et crumble de sésame et noisette )

- Cappuccino salé ( poivron jaune ou petit pois menthe ou fèves wasabi )

- Tartinade (chèvre frais aux fines herbes, caviar d’aubergine, tapenade d’olive noire)

- 4 Pièce s au choix -

- Mini wrap de légumes au pesto

- Profiteroles (ricotta pignon de pin gingembre saumon fumé ou tapenade poivron rouge chips serano ou canard confit oignon confit)

- Sucettes de foie gras aux éclats de noisette

- mini navette de saumon et sa crème de mascarpone parfumé combava

- mini blinis guacamole pickles de légumes

- Tartelette de rouget façon pissaladière

- Mini burger de bœuf au comté

- Mini burger poulet au chèvre

- Billes de melon au basilic

- Crémeux d’asperge et st jacques snacké

- Falafel de légumes au coulis de tomate au curry

- Animation plancha (lamelle d’encornet au pistou, gambas mariné citron vert, mini brochette de volaille soja brisure de cacahuète ) supplément 7 euros/pers

- Animation de découpe de jambon de pays (supplément 5 euros/personne

 

 Suite du repas assis-

- Filet de canette en croûte de sésame torréfié sauce cassis chocolat ou jus court au thym

- Longe de magret sauce miel et épices douce 

- Poitrine de pintade en blanquette de cèpes , crumble de parmesan 

- Filet de bœuf en croûte d’herbes, jus corsé ( supplément 5 euros/pers) 

- Filet mignon de cochon en croûte d’herbes sauce marsalla et sauge

Garnitures 

- Rosace de pomme de terre et carottes fanes - Polenta aux olives et parmesan ,Velours de carotte glacé , tomates cerise confite , mini carottes fane - Effeuillé de pomme de terre aux trompettes de la mort et mini légume - Tatin de légumes du soleil et tomates cerise confites

Ardoise de fromages (3 variétés)

Assortiment de mignardises (macaron ,cannelé, tropézienne)